Recept Vegán zöldséges „DIM SUM”

Tészta:

• 250 g búzaliszt
• 100 ml víz
• Egy csipet só

Elkészítés: Az összetevőket sima tésztává gyúrjuk, letakarva 1 órán át pihentetjük.

Töltelék:

• 50 g apróra vágott hagyma
• 50 g shiitake gomba
• 100 g pak choi vagy káposzta
• 50 g főtt gesztenye
• 50 g tofu
• Só, szezámolaj, szójaszósz, fokhagyma
• Pörkölt kesudió

Elkészítés: Finoman aprítsuk fel a zöldségeket és a kesudiót. Pirítsuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a zöldségeket és a kissé összetört tofut, majd ízesítsük sóval, szezámolajjal, szójaszósszal és egy kevés fokhagymával. Keverjük össze az egészet, majd tegyük hűvös helyre. A dim sumokhoz a tésztát vékonyra kinyújtjuk, és 10 cm-es körökkel kivágjuk. Minden körbe egy evőkanál tölteléket teszünk, és a szélét legjobb keményítővel és vízzel megkenjük, hogy a tésztadarabok „összeragadáskor” ne essen szét. Ezután bambusz párolóba tesszük, és 12 percig pároljuk (alternatív megoldás: gőzölőt használunk).

Grillezett tök és tökkrém: 

• 200 g tök
• 1/8 l vegán tejszín
• Só, olívaolaj, kakukkfű, szerecsendió, bors

Elkészítés: A tököt 1 cm-es szeletekre vágjuk, majd fűszerezzük és meggrillezzük.
A krémhez felverjük a vegán tejszínt. 50 g tökhúst megfőzünk és áttörjük, hogy ne maradjanak darabok, majd a tejszínnel simára keverjük. Ezután sóval, borssal, citromlével, egy kevés kakukkfűvel és szerecsendióval ízesítjük.
Tálaljuk a dim sumokat a grillezett tökre, díszítsük a tökkrémmel és a pirított kesudióval, csepegtessünk rá olívaolajat, és élvezzük az ízét.

Jó szórakozást a főzéshez és jó étvágyat!